活性炭は無毒の作用物質であり、ワインの香気を高めることができるため、酒類製造によく使用されます。 それでは活性炭の役割は何ですか？ 活性炭をどのように選ぶべきですか？
液中のすべての種類のエステルが、酒の香り成分の溶解特性に従って、低温溶解度下で沈殿した。 3つの高沸点脂肪酸、パルミチン酸エチル、オレイン酸エチルおよびリノール酸エチルの中では、リノール酸エチルが活性で不安定であり、そのうちの2つは不飽和脂肪酸である。 パルミチン酸エチルは飽和脂肪酸のエチルエステルであり、3種類のエチルエステルは無色油である。 沸点は185.5±1.33Kpaを超える。 オレイン酸エチルおよびリノール酸エチルエステルは、不飽和脂肪酸エチルエステルである。 それらの特性は不安定である。 それらはすべてアルコールに可溶であるが水には溶解しない。 これらの成分の液中での安定性は、その溶解度、アルコール含有量およびエタノール中の温度と密接に関連している。 液中に高級脂肪酸エチルエステルが存在し、液の精度が40％（体積分率）に希釈されると、その低い溶解度のために白色フロックコロイド沈殿物が現れる。 このとき、温度およびろ過温度を下げることにより、析出物を効果的に除去することができる。 温度が0℃未満である場合、上記3つの物質を沈殿させることがより容易であることが観察される。
活性炭の選択は非常に重要です。 処理された濁度の要件に加えて、ワインの風味を維持することができるが、もはや曇っていない特定の範囲である。 エチルヘキサノエートは瀘州味の酒の重要な指標です。 異なる活性炭によるカプロン酸エチルの吸着もまた異なる。 エチルヘキサノエートの直径は1.44nmであると決定される。 低アルコール溶液の濁りを除去するために1.4nm 2nmの活性炭を選択すると、ヘキシルエステルが細孔に吸収されて吸着され、低アルコール溶液が損傷する。 2.0nmより大きい細孔径を有する活性炭のみが選択され、ヘキシルエステルの細孔炭素はヘキシルエステルを吸着しない。 品質。 従って、活性炭の選択は製造工程の重要な部分である。 実際の状況によれば、異なる細孔構造を有する活性炭を選択することが有効である。 糖蜜の甘さのために、大きなイオン半径を選択する必要があります。 小孔活性炭は新しいワインのにおいのために選択することができます。 ワインの苦味のために窒素を含む微孔質アルカリ活性炭を選択しなければならず、活性炭またはアルカリ活性炭を含む他の純窒素はワイン中の苦味を除去することができない。 従って、活性炭は活性炭として選択される。 活性炭の非常に重要な部分は全能ではありません。
凍結保存は、国内の研究および適用における低度の酒類濁度の方法の1つである。 3種の高級脂肪酸エチルエステルのある種の酒類の香気成分の溶解特性により、低温低温での沈殿凝集析出の原理が作られる。 低温液は白色で凍結した後濁っている。 これらの白色沈殿物を沈殿させる必要がある。 低温で濾過して除去する。 冬は北部の気温が低い。 それは自然凍結を使用して、25℃および20℃の温度以外で濾過することができる。 活性炭コア濾過を使用して、必要な範囲で炭素コアの使用を選択すると、 活性炭の量および孔径は濾過および濾過効果を向上させる。
活性炭はより高い化学的不活性を有するので、その安全性も非常に高い。 それは人体に毒性や副作用がなく、ワイン中の成分と反応しません。 したがって、活性炭吸着によって酒類を処理することは安全であるばかりでなく、ワインの本来の風味を最大限に確保することができる。 活性炭も強力な消臭効果があります。 活性炭で処理されたアルコールは、ワイン中に硫化水素、チオエーテル、プロピルアルデヒド、遊離アンモニアなどの臭い物質を吸着することがあります。 それはワインの泥のにおいを減らすことができます。 活性炭はまた、細孔構造を発達させた。 それは広い表面積および吸着能力を有するので、多くの吸着剤中に存在する。 吸着効果は良好であり、投与量は少ない。
杭州自然科学技術有限公司
追加：A-1417、Tong Ren Jing Hua Mansion、616 Gudun Road、Hangzhou、中国
Tel：+ 86-571-87672821 / 87672306
ファックス：+ 86-571-88834706
モバイル：+ 86-13705716747
Eメール： sales@actechintl.com 、 info@actechintl.com
